INGRÉDIENTS
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200g d’aloyau de bœuf (de préférence)
- 4 champignons parfumés
- 100g de pousses de soja
- 1/3 de courgette
- 2 ciboules hachées
- 1/2 carotte
- 2 œufs (facultatif)
- 350g de riz cuit
- 30g de Gochujang (pâte de piment rouge fermentée)
- Sauce soja
- Huile de sésame
- 4 gousses d’ail haché
- Graines de sésame
- Sucre, Sel, Poivre
PRÉPARATION
Rincer les champignons à l’eau ou s’ils sont secs, les réhydrater 30min dans de l’eau sucrée. Bien égoutter.
Peler et rincer la carotte et la courgette. Couper ces 3 ingrédients en julienne.
Mariner la viande dans 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café d’ail, 2 c. à soupe d’huile de sésame, 2 c. à café de ciboule, 1 c. à café de graines de sésame et du poivre noir.
Blanchir les pousses de soja 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rincer et égoutter. Assaisonner les pousses avec 1/2 c. à café d’ail, d’huile de sésame, de graines de sésame et 1 c. à café de ciboule. Ajouter une pincée de poivre et de sel. Bien mélanger.
Faire sauter la viande marinée et les champignons à feu vif dans une poêle. Réserver.
Faire sauter la carotte dans une poêle avec 1 c. à café d’huile de sésame, une pincée de poivre et de sel. Séparément, faire sauter la courgette avec 1 c. à café d’huile de sésame, de ciboule et 1/2 c. à café d’ail et de graines de sésame.
Dans deux bols, déposer le riz puis les ingrédients : viande, champignons, carotte, courgette, pousses de soja. Ajouter un œuf sur le plat (facultatif) et servir. Chacun peut alors assaisonner à sa convenance avec de la sauce Gochujang et de l’huile de sésame. Bien mélanger et déguster.
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