INGRÉDIENTS
100 g de filet de poisson blanc
1 tige de citronnelle écrasée
1 galanga coupé en tranches
1 racine de « krachai »
1 L de lait de coco bio AROY-D
3 c. à s. de pâte de curry Namya COQ
1-2 c. à s. de sucre de palme COQ
10-15 feuilles de citron combava
2-3 c. à s. de sauce poisson SQUID
1-2 c. à s. de jus de tamarin
200 g de vermicelles de riz secs VIET CHOICE
Oeufs durs
Légumes frais et croquants tels que pousses de soja, chou blanc, concombre, basilic thaï. etc.
PRÉPARATION
Verser environ 3-5 cm d’eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition avec la citronnelle, le galanga, le krachai. Ajouter ensuite le filet de poisson et laisser cuire à feu doux pendant 10-15 min.
Retirer délicatement le poisson et le laisser refroidir. Ne pas jeter le bouillon de poisson.
Émietter le poisson.
Porter à ébullition le bouillon de poisson et ajouter le lait de coco. Laisser chauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud mais juste en dessous du point d’ébullition. Incorporer la pâte de curry Namya, petit à petit, pour qu’elle se dissolve lentement dans le bouillon crémeux. Rajouter le poisson émietté à la préparation, puis le sucre de palme et les feuilles de citron combava. Enfin, ajouter la sauce poisson et le jus de tamarin selon votre goût.
Faire cuire les nouilles sèches dans l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et transférer les nouilles dans un grand bol avant de les faire tourner et de les diviser en portions égales.
Disposer une portion de nouilles de riz dans un bol. Verser le curry de poisson sur les nouilles. Déguster avec un demi-œuf dur, les légumes frais et le basilic thaï.
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