INGRÉDIENTS
300 g de porc haché
1 poignée de riz gluant
1 branche de citronnelle
3 tranches de galanga
2-3 feuilles de citronnelle
2 branches de ciboules ciselées
1 poignée de feuilles de menthe ciselées
Des feuilles de salade (ici sucrine)
1/2 citron vert
1 ou 2 piments rouges
2 gousses d’ail hachées
2 échalotes ciselées
1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
1 c. à c. de sucre de palme
PRÉPARATION
Dans une poêle chaude, griller le riz gluant, la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron jusqu’à ce qu’ils brunissent.
Retirer du feu puis mixer le tout en une fine poudre et réserver.
Dans une autre poêle, faire revenir le porc haché avec l’ail. Lorsque la viande est cuite, retirer du feu puis la verser dans un saladier.
Assaisonner avec le citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme.
Parsemer de poudre de riz grillé parfumé et ajouter l’échalote, la menthe et la ciboule ciselée. Vous pouvez ajouter des morceaux de piment rouge si vous l’appréciez.
Servez le laab avec de la salade et dégustez tiède ou froid.
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