2024-07 - Sai Krok Isan 7

Saucisses grillées Sai Krok Isan (ไส้กรอกอีสาน)

INGRÉDIENTS

Des boyaux pour saucisses

300 g de porc haché

300 g de riz parfumé cuit

150 g de vermicelles d’haricot mungo cuites et découpées

4 gousses d’ail hachées

30 g de galanga râpé

2 c. à s. de sauce d’huître

1 c. à s. de sel

1 c. à c. de sucre

1 c. à c. de poivre

Du riz gluant Savat-D

PRÉPARATION

1

Tremper le riz gluant 1 h dans de l’eau à température ambiante, l’égoutter et cuire à la vapeur.

2

Mélanger tous les ingrédients pour la farce au porc puis fourrer les boyaux.

3

Former de petites boules de saucisses en attachant chaque extrémité avec de la ficelle alimentaire.

4

Couvrir les saucisses et les laisser sécher 24 h (de préférence lorsqu’il fait chaud).

5

Griller le tout au barbecue ou au four à 190°C pendant 20 min.

6

Servir avec des crudités (choux, ail, piments, feuilles de coriandre) et du riz gluant bien chaud.

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