2024-07 - Kimbap 10

Kimbap au bœuf (김밥)

INGRÉDIENTS

500 g de riz rond cuit

300 g d’entrecôte découpé en fines tranches

1 carotte coupée en julienne

200 g d’épinard blanchi

200 g de radis jaune mariné découpé en lamelles

2 œufs battus, cuits comme une omelette et découpés en fines bandes

Des algues nori pour maki

1 c. à s. d’huile de sésame

1 c. à s. de graines de sésame

2 c. à s. de sauce soja claire

1 c. à s. de sucre

2 gousses d’ail hachées

1 c. à s. de purée de gingembre

PRÉPARATION

1

Assaisonner le riz cuit avec 1 c. à s. d’huile de sésame et une pincée de sel, réserver.

2

Assaisonner également les carottes et les épinards d’un filet d’huile et d’une pincée de sel, réserver.

3

Dans un récipient, mélanger les tranches d’entrecôte, la sauce soja, le sucre, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et les graines de sésame. Laisser mariner pendant 30 min.

4

Faire revenir le bœuf mariné dans une poêle pendant 10 min. Retirer du feu puis réserver.

5

Étaler le riz refroidi de manière uniforme sur une feuille d’algue. Ajouter tous les éléments de farce puis rouler le tout délicatement

6

Découper des rondelles de 2 cm de largeur. À déguster seul ou avec une sauce.

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