INGRÉDIENTS
400 g de crevettes décortiquées
1 aubergine coupée en dés
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Aroy-D
500 ml de lait de noix de coco Aroy-D
2 cuillères à soupe de sauce de poisson Squid
2 c. à soupe d’huile végétale
Un peu de sucre
Quelques feuilles de basilic
PRÉPARATION
Dans une casserole, faites revenir 2 cuillères à soupe de lait de noix de coco et la pâte de curry rouge à feu moyen. Versez le reste de lait de coco et portez à ébullition.
Ajoutez les aubergines et laissez bouillonner jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres. Ajoutez des crevettes et attendre 1 minute de plus. Assaisonnez de sauce poisson et du sucre.
Ajoutez à la fin les feuilles de basilic Thaï. Servez accompagné de riz.
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