INGRÉDIENTS
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 10 crevettes moyennes
- 750 ml de bouillon de crevettes*, de poulet ou d’eau
- 100 g de champignons de paille
- 6 tomates cerise coupées en deux
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe jus de citron vert
- 3 tranches de galanga**
- 3 feuilles de combava hachées** ou «feuilles de citronnier»
- 100 g de citronnelle en grosses rondelles**
- 1 petit piment rouge**
- 2 c. à soupe d’huile pimentée de Nam Prik Pao (selon votre convenance)
PRÉPARATION
Porter le bouillon à ébullition, ajouter la citronnelle et les tranches de galanga. Faire bouillir quelques minutes.
Retirer ces deux ingrédients du bouillon. Porter de nouveau à ébullition, ajouter les champignons de paille et les tomates.
Ajouter les crevettes, une fois à ébullition ajouter la sauce de poisson, l’huile pimentée et les feuilles de combava.
Ajouter le jus de citron vert et le piment rouge. Servir dans un bol et garnir avec des feuilles de coriandre.
*Bouillon de crevettes : Faire revenir des têtes de crevette dans une casserole et un peu d’huile quelques minutes. Ajouter de l’eau, gratter les sucs au fond de la casserole, porter à ébullition et bien mélanger.
Astuce : Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou un mélange des deux. Moules, encornets ou Saint-Jacques sont également délicieux.
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